Le SUD-OUEST

BAYONNE 

Le Grand Bayonne, le centre du coeur historique : 

• La Mairie de Bayonne : De style néo-classique, la Mairie de Bayonne fut construite en 1837, inspirée de l’opéra de Moscou. Six statues de bronze ornent sa façade, représentant la navigation, les arts, l’astronomie, le commerce, l’agriculture et l’industrie.
• La rue Pont-Neuf : À deux pas de la Mairie, la rue Pont-Neuf dévoile une enfilade de maisons à arcades construites sur pilotis. Elle constitue également un lieu emblématique du chocolat bayonnais avec la présence de maisons renommées telles que Cazenave, Daranatz, L’Atelier du Chocolat, Pariès et Puyodebat.
• Le Château-vieux : Classé monument historique, le Château-Vieux est une forteresse médiévale dont la construction débuta au XIe siècle pour s’achever au XVIIe. Utilisé jadis pour stocker de la poudre, frapper de la monnaie ou comme prison, ce bâtiment est aujourd’hui réservé à l’administration du 1er RPIMa et n’est pas accessible au public.
• Le Lapurdum : Situé en face du Château-Vieux, le Centre d’interprétation de l’architecture et du patrimoine propose un voyage à travers les époques grâce à des vidéos, photographies et outils numériques. L’évolution architecturale, urbaine et paysagère de Bayonne, de l’Antiquité à nos jours, y est retracée. Le nom de Lapurdum désignait la ville à l’époque médiévale.
• Les remparts de Vauban : Les premiers remparts de la ville furent érigés à l’époque romaine. L’ingénieur Vauban, envoyé par Louis XIV, réalisa entre 1680 et 1685 des améliorations majeures. Le jardin de la Poterne invite à la promenade, la Porte d’Espagne permet d’entrer dans le centre ancien, et une agréable marche longe le boulevard Lachepaillet jusqu’aux remparts.
• L’ancien palais de justice : Ce bâtiment se distingue par sa façade néo-classique en pierre grise et sa grande verrière centrale. En son cœur, un patio central et une coursive au premier étage, classés au titre du Site Patrimonial Remarquable, méritent l’attention.le.
• La Cathédrale Sainte Marie : En montant la rue de l’Argenterie, la Cathédrale Sainte-Marie s’impose par la richesse de son style gothique rayonnant. Construite entre le XIIIe et le XIVe siècle, elle est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis octobre 1998, dans le cadre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
• Le Cloître : Construit entre le XIIIe et le XIVe siècle, ce cloître gothique flamboyant, parmi les plus vastes de France, a tour à tour servi de lieu de prière, de procession, de cimetière et de place publique. Il a également accueilli les réunions des notables et des corporations, et conserve quelques tombeaux et vestiges de la Cathédrale.
• La Maison Moulis : Témoin de la Renaissance, la Maison Moulis se reconnaît à sa façade en pierre, ses fenêtres à croisées et ses pans de bois finement sculptés. Bien que ne se visitant pas, son architecture mérite d’être admirée depuis la rue.

Le Petit Bayonne, la quartier populaire : 

• Le musée Basque : Installé dans la Maison Dagourette, une demeure du XVIe siècle, le Musée Basque a ouvert ses portes en 1924. Il retrace l’histoire de la ville et du Pays Basque à travers une riche collection d’objets variés, documents d’archives, photographies, peintures, mobiliers anciens et éléments lapidaires.
• L’église Saint André De style néogothique, l’église Saint-André fut construite entre 1856 et 1869. Sa façade monumentale est encadrée par deux tours beffrois massives et dominée par une large rosace surplombant les portails. L’intérieur abrite de remarquables tableaux ainsi qu’un orgue offert par Napoléon III.
• Le trinquet : Mentionnée dès le début du XVIIe siècle comme salle de jeu de paume, cette enceinte devient un trinquet à la fin du XIXe siècle, grâce à des aménagements permettant la pratique de la pelote basque. Ce lieu emblématique figure parmi les plus anciens trinquets encore en activité en France.

Saint Esprit, le quartier de la Gare et du renouveau : 

• Le Rail Bayonnais : Ce fronton emblématique, situé rue Tombeloli, offre une vue panoramique exceptionnelle sur la ville de Bayonne. Il constitue également un lieu prisé pour la pratique de la pelote basque.
• La synagogue : Édifiée en 1836 dans un style néo-classique, la synagogue se trouve dans le quartier Saint-Esprit, où s’est installée la communauté juive chassée du Portugal et d’Espagne. Gaspar Dacosta, originaire d’Espagne, y aurait introduit l’art du chocolat au XVIIe siècle. Le bâtiment n’est pas ouvert à la visite.
• L’église Saint Esprit : Située place Perreire, cette église rectangulaire se distingue par un chœur voûté de style gothique flamboyant. Elle abrite les reliques de Sainte Irène et s’inscrit dans le patrimoine religieux du quartier Saint-Esprit.
• Le Didam : Depuis 2015, ce bâtiment de style Art déco accueille un espace dédié à l’art contemporain. Quatre expositions y sont programmées chaque année, mettant en lumière des artistes locaux, nationaux et internationaux.

• Les rues commerçantes : Le centre historique de Bayonne regorge de rues commerçantes dynamiques : rue d’Espagne, rue Poissonnerie, rue de la Salie, rue Port-Neuf, rue Orbe et rue Victor Hugo. Elles rassemblent de nombreuses enseignes, artisans, et boutiques indépendantes, idéales pour le shopping ou la flânerie.
• Son marché : Chaque matin, les Halles accueillent un marché alimentaire où producteurs et commerçants locaux proposent des produits frais. Le samedi, le marché s’étend avec plus de soixante exposants sur le Carreau des Halles, le quai Roquebert, le quai Chaho et la rue Pelletier, offrant un rendez-vous incontournable de la vie bayonnaise.
• Les arènes de Bayonne : Construites en 1893 dans un style néo-mauresque, les arènes de Bayonne sont un haut lieu de la tradition taurine, dont les origines locales remontent au XIIIe siècle. Avec 10 000 places, elles figurent parmi les plus grandes enceintes taurines du Sud-Ouest. En plus des corridas, elles accueillent concerts et événements durant l’été.
  • Visite libre : du lundi au vendredi, de 10h à 18h / Tarif : 3 €
  • Visite guidée : chaque mardi / Tarif : 12 € par personne

A Manger : 

• Jambon de Bayonne
• Piment d’Espelette
• Axoa : L’axoa est un plat traditionnel basque à base de viande hachée, généralement du veau ou du porc, cuisinée avec des oignons, du piment d’Espelette et des épices. 
• Piperade : La piperade est une spécialité basque à base de poivrons, d’oignons, de tomates et de piment d’Espelette. C’est un plat coloré et parfumé, souvent agrémenté de jambon, d’œufs ou de piments verts.
• Fromage de brebis : La région de Bayonne est réputée pour ses délicieux fromages de brebis. Ils sont fabriqués à partir de lait de brebis et ont une saveur riche et prononcée. Parmi les fromages les plus connus, on retrouve l’Ossau-Iraty, un fromage à pâte pressée non cuite, et le brebis des Pyrénées.
• Ttoro : Le ttoro est une soupe de poisson typique de la cuisine basque. Elle est préparée à base de poissons de roche, de crustacés et de légumes, et souvent parfumée au piment d’Espelette.
• Gâteau basque : Le gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle de la région, composée d’une pâte sablée fourrée à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires.

BIARRITZ 

• Le phare de Biarritz : Ce phare historique, érigé au XIXe siècle, culmine à une quarantaine de mètres de hauteur. Sa blancheur éclatante et son emplacement dominant offrent une vue imprenable sur la ville et ses environs, un spectacle qui ne manquera pas d’émerveiller les visiteurs.
• La grande place de Biarritz : Longée par la plage de Bellevue et le Port Vieux, la grande place de Biarritz invite à la détente. En poursuivant vers la plage de Marbella, un spot prisé des surfeurs, ou celle de Milady, une promenade en bord d’océan s’offre, longeant la côte et offrant des panoramas saisissants.
• Les Halles : Les Halles se composent de deux bâtiments distincts : l’un abrite les étals des poissonniers, l’autre propose une variété de produits alimentaires frais. Ce marché animé est un incontournable pour goûter aux saveurs locales.
• Le plateau de l’Atalaye : Le point de vue de l’Atalaye offre un panorama exceptionnel sur la Grande Plage et le Casino Barrière. Perché sur ce plateau, le bruit des vagues frappant les falaises crée une atmosphère presque irréelle et magique.
  • La Villa Le  Goéland : Construite en 1903 par l’architecte Gaston Ernest, cette villa en pierre de Bidache, brique et bois est l’un des bâtiments les plus emblématiques de Biarritz. Témoignage de la Belle Époque, elle reste une villa privée et n’est pas ouverte à la visite.
• L’église Sainte-Eugénie Construite entre 1898 et 1903, l’église Sainte-Eugénie est dédiée à la patronne de l’impératrice Eugénie de Montijo. Elle possède des vitraux exceptionnels de Luc-Olivier Merson et une maquette de bateau en ex-voto, représentant le trois-mâts « La Mathilde ». Le clocher a été achevé en 1931.
• Le port des pêcheurs : Situé le long de la promenade du front de mer, le port des pêcheurs est un petit coin charmant, avec ses maisons pittoresques et ses vieux bateaux qui apportent une touche authentique à ce site de Biarritz.
• Le rocher de la Vierge : Accessible à pied par une passerelle, le Rocher de la Vierge est un site emblématique de Biarritz. Sous Napoléon III, une passerelle fut construite pour relier le rocher à la côte, et une galerie fut creusée pour installer la statue de la Vierge.
• La Villa Belza : Située sur la roche du Halde, la Villa Belza est un chef-d’œuvre de l’architecture traditionnelle de Biarritz. Édifiée dans les années 1880 par l’architecte Alphonse Bertrand, elle surplombe l’océan tel un navire. Bien que victime d’un incendie, elle a été rénovée et transformée en appartements.

• L’Aquarium de Biarritz : L’Aquarium de Biarritz abrite une centaine d’espèces provenant du golfe de Gascogne. Les visiteurs peuvent y découvrir des collections liées aux techniques de pêche du Pays basque, une galerie consacrée aux cétacés et une grotte des requins.

• Le col d’Ibardin : À seulement quelques kilomètres de Biarritz, le Col d’Ibardin offre une belle excursion dans la nature. La randonnée mène au lac de Xoldokogaïna, un site enchâssé dans un environnement verdoyant. Le trajet, accessible et peu vertigineux, dure entre une et deux heures de marche.

SAINT JEAN DE LUZ 

• La pointe Sainte-Barbe, Située à l’une des extrémités de la baie, la Pointe Sainte-Barbe offre un panorama époustouflant sur la côte basque. C’est un lieu de promenade idéal pour admirer la beauté des paysages environnants et les joyaux naturels de la région.
• Le fort de Socoa,Un incontournable de Saint-Jean-de-Luz, le Fort de Socoa témoigne de la rivalité historique entre la France et l’Espagne pour la possession de la ville. Sa construction, marquée par des batailles entre les deux royaumes, fut achevée par une victoire française. Renforcé par Vauban au XVIIe siècle, il n’a quasiment pas changé depuis. Le fort, accessible depuis la ville de Ciboure, est un site riche en histoire militaire.
• Maison Louis XIV : Construite en 1643, la Maison Louis XIV accueillit le jeune roi Louis XIV lors de son mariage avec l’Infante d’Espagne, Marie-Thérèse. La maison, toujours habitée par la même famille depuis sa construction, reste ouverte à la visite, offrant un véritable voyage dans le temps avec ses meubles et peintures d’époque.
• Joanoenia (Maison de l’Infante) : Tout comme Louis XIV, Marie-Thérèse, l’Infante d’Espagne, avait sa propre résidence. Joanoenia, maison de l’Infante, fut habitée par Marie-Thérèse durant son séjour à Saint-Jean-de-Luz. La maison, ainsi que sa façade, est classée Monument Historique, préservant l’empreinte de l’histoire royale.
•  Église Saint Jean-Baptiste : L’église Saint-Jean-Baptiste est un lieu emblématique de l’histoire de Louis XIV. C’est ici, le 9 juin 1660, que fut célébré son mariage avec Marie-Thérèse. L’église se distingue par ses sculptures en bois doré et ses statues de saints et allégories bibliques, véritable témoignage de l’art religieux de l’époque.
• Promenade dans le centre-ville : Le centre de Saint-Jean-de-Luz invite à flâner à travers ses ruelles pittoresques et ses maisons à colombages. C’est également ici que l’on trouve les célèbres pâtisseries de la Maison Adam et de Pariès, où il est possible de goûter aux délicieuses spécialités locales.

SAN SEBASTIAN

• Flânerie dans la “vieille ville” de Saint-Sébastien : Impossible de visiter Saint-Sébastien sans s’attarder dans sa vieille ville, véritable joyau niché entre le port et le Paseo Nuevo. Ses ruelles pleines de charme dévoilent une ambiance unique, rythmée par les bars à pintxos réputés pour leur gastronomie locale.
• Le Pont Maria Cristin : Parmi les nombreux ponts qui traversent l’Urumea, le pont Maria Cristina se distingue par son architecture Belle Époque. Construit en 1904 en seulement neuf mois, il relie le centre-ville aux gares ferroviaire et routière. Chaque extrémité est ornée de deux statues dorées reposant sur des piédestaux blancs. Ce projet est l’œuvre de l’architecte Julio Martínez-Zapata et de l’ingénieur José Eugenio Ribera.
• Le Théâtre Victoria Eugenia : Ce théâtre emblématique a été conçu en 1912 par Francisco de Urcola pour la haute société de l’époque. Il représente un parfait exemple du style Belle Époque. Il continue de jouer un rôle central dans la vie culturelle de la ville, en tant que l’un des plus beaux théâtres d’Espagne.
• Église San Vicente : Considérée comme la plus ancienne église de la ville, sa construction initiale remonte au XIIᵉ siècle. Toutefois, l’édifice actuel a été reconstruit au XVIᵉ siècle, ce qui explique son style gothique marqué. Son plan rectangulaire, ses clochers, ses voûtes, vitraux et surtout son magnifique retable doré, œuvre du sculpteur Ambrosio de Bengoechea, en font un édifice religieux majeur.
• La Place de la Constitucion, Située au cœur de la vieille ville, cette place servait autrefois d’arène pour les corridas. Les balcons qui entourent la place conservent encore les numéros des loges d’observation d’origine. Aujourd’hui, elle est un lieu de rassemblement populaire et festif.
• La basilique Sainte-Marie Nichée sur les flancs du mont Urgull, cette basilique baroque du XVIIIᵉ siècle est la plus ancienne de la ville. Elle mêle harmonieusement baroque, gothique et style churrigueresque. L’intérieur révèle une nef élancée, des voûtes en ogives et un chœur accueillant l’image de la Virgen del Coro, patronne de la ville. Chaque 14 août, la basilique accueille la traditionnelle Salve, avec l’Orfeón Donostiarra, l’une des chorales les plus réputées d’Europe.
• Escalader le Mont Urgull : Montée accessible en une vingtaine de minutes, le mont Urgull récompense les promeneurs avec une vue imprenable sur la baie. À son sommet, la statue du Sacré-Cœur, les anciens remparts et les canons rappellent l’histoire défensive de la ville.
• L’hôtel de villeL’ancienne bâtisse du casino, reconvertie en hôtel de ville, attire par son élégance. À noter : l’entrée principale, empruntée par les citoyens, se trouve à l’arrière du bâtiment.
• Cathédrale du Bon Pasteur : Située sur la Plaza del Buen Pastor, cette cathédrale néo-gothique a été construite en 1897. Son orgue monumental est considéré comme l’un des plus grands d’Europe. L’entrée est libre, ce qui permet une visite aisée du bâtiment.
• Promenade sur le Paseo de la Concha : La plage de La Concha est l’un des symboles de Saint-Sébastien. Récompensée à de nombreuses reprises, elle est souvent classée parmi les plus belles plages urbaines du monde. Le Paseo qui la longe offre une promenade emblématique entre mer et montagne.
• Le Palais Miramar : Le Palacio de Miramar a été construit à la fin du XIXᵉ siècle comme résidence d’été pour la famille royale espagnole. Il est aujourd’hui l’un des édifices les plus élégants de la ville, offrant une vue imprenable sur la baie.
• “Peinde del Viento” d’Eduardo Chillida. Créée par Eduardo Chillida, cette œuvre d’art contemporaine est l’une des plus célèbres de Saint-Sébastien. Trois sculptures métalliques sont encastrées dans les rochers, face aux vagues de la mer Cantabrique, incarnant la force du vent et de l’eau.
• Ascension du Mont Igueldo : Le funiculaire du Mont Igueldo, inauguré en 1912, permet d’accéder facilement au sommet. La vue y est spectaculaire, avec une perspective unique sur la baie de La Concha. Au sommet, un parc d’attractions rétro ajoute au charme du lieu.

• Shopping : 
  • Marché de San Martin : Marché couvert idéal en cas de pluie, proposant une sélection de produits du terroir dans un cadre moderne et pratique.
  • Garrarte : Cette confiserie traditionnelle fondée en 1880 offre des gourmandises artisanales telles que des pralines, turrones, bonbons et chocolats, élaborés à partir d’ingrédients naturels.
  • Marché de La Bretxa : Créé en 1870, ce marché centenaire rassemble bouchers, poissonniers et producteurs locaux. Il est fréquenté par les chefs de la ville, notamment ceux des restaurants étoilés.

• Les rues Calle Fermin Calbeton et Calle Mayor sont le cœur culinaire de Saint-Sébastien. Elles concentrent une densité impressionnante de bars à pintxos, restaurants traditionnels et établissements innovants, faisant de ces artères un haut lieu de la gastronomie basque.

BORDEAUX 

• Le marché couvert des Capucins. Surnommé le « ventre de Bordeaux », le marché couvert des Capucins est l’un des lieux les plus vivants de la ville. Son ambiance cosmopolite attire autant les habitants que les visiteurs. Sur ses étals colorés s’entassent fleurs, fruits, légumes, poissons entiers et autres produits du terroir. Une immersion authentique dans la vie quotidienne bordelaise.
  • Le quai des Chartrons Chaque dimanche matin, le quai des Chartrons se transforme en un marché traditionnel en plein air. Ce rendez-vous hebdomadaire met en valeur la gastronomie locale et l’artisanat dans un cadre pittoresque, en bord de Garonne.
  • Le marché Royal, Le samedi, la place du Marché Royal accueille une multitude de stands alimentaires et non alimentaires. Un véritable lieu de vie où produits frais, spécialités régionales, objets artisanaux et vêtements cohabitent dans une ambiance conviviale.
• Rue Sainte Catherine: Cette artère piétonne emblématique est la plus longue rue commerçante d’Europe. Elle traverse le centre historique de Bordeaux sur plus de 1,2 km et concentre boutiques, cafés et enseignes variées. Un passage obligé pour les amateurs de shopping ou de flânerie urbaine.
• Tour Pey Berland et la cathédrale Saint-André Sur la place de l’Hôtel de Ville, la cathédrale Saint-André, édifiée entre le XIIᵉ et le XVIᵉ siècle, impressionne par son architecture gothique. À côté, la tour Pey Berland, construite au XVᵉ siècle, se dresse comme un véritable gratte-ciel gothique. Une ascension sportive mène à son sommet, offrant une vue panoramique exceptionnelle sur les toits de Bordeaux.
• Porte Cailhau : Édifiée en 1495, la Porte Cailhau était l’entrée principale de la ville du côté du fleuve. Cette porte monumentale à l’allure de château médiéval mélange éléments défensifs et élégance gothique. Véritable témoin de l’histoire, elle célèbre la victoire de Charles VIII à Fornoue.
• Le Pont de Pierre, Le Pont de Pierre, achevé en 1822 sous le règne de Napoléon Ier, fut le premier pont à relier les deux rives de la Garonne. Avec ses 17 arches — correspondant au nombre de lettres du nom « Napoléon Bonaparte » —, il reste l’un des symboles les plus forts de l’urbanisme bordelais du XIXᵉ siècle.
• Darwin écosystème Situé sur la rive droite, dans une ancienne caserne militaire réhabilitée, Darwin Écosystème est un espace hybride unique. Ce tiers-lieu regroupe cafés bio, restaurants, espaces de coworking, boutiques alternatives, galeries de street art et même un skate park. Un véritable microcosme urbain engagé pour la durabilité et la création.
• Place des Quinconces: L’une des plus grandes places d’Europe, la Place des Quinconces, est bordée d’allées de platanes qui offrent une fraîcheur appréciable lors des journées estivales. Elle est également célèbre pour ses colonnes rostrales, ses fontaines monumentales et sa proximité avec la Garonne
• Le Miroir d’eau, Sur le Quai Maréchal Liautey, le Miroir d’eau fait face à la Place de la Bourse, construite en 1720 sous l’impulsion de l’intendant Boucher, comme un symbole de la Bordeaux moderne et ouverte sur le monde. Aujourd’hui, cette place emblématique s’accompagne d’un aménagement contemporain spectaculaire : une immense surface plane recouverte d’une fine pellicule d’eau. Créée par Michel Corajoud, cette œuvre reflète les façades, le ciel et la lumière dans un jeu poétique constant. Incontournable, notamment au lever ou au coucher du soleil.
• Pour faire la fête à Bordeaux, le quartier Saint-Pierre / le quai de la Paludate/ la place de la Victoire / le quartier Notre Dame.
• Shopping : Rendez-vous rue Sainte-Catherine, Porte Dijeaux ou place Fernand Lafargue.